Là où je travaillais en Australie, ils vendaient de succulentes petites bouchées à base de sablé, chocolat et caramel. Appelés "Caramel Kiss", je peux vous dire que c'était un vrai délice et ils font partie des choses qui me manquent le plus d'Australie.
Pour ma part, je n'ai pas fait de bouchées individuelles, j'avais envie de quelque chose de gourmand, à partager. C'est pourquoi j'ai fait la recette dans un plat rectangulaire afin de couper soi même les parts désirées. Cela permet aussi d'avoir une belle couche de caramel apparente à la découpe et ça, c'est ce qu'on préfère n'est-ce pas? Voici sans plus tarder la marche à suivre (qui en plus est ultra simple) pour se régaler avec ces délicieux caramel kiss;
Ingrédients:
Pour le biscuit:
- 120 gr de beurre mou
- 5 gr de levure chimique
- 65 gr de sucre semoule
- 185 gr de farine
Pour le caramel:
- 400gr de lait concentré sucré
- 180gr de beurre salé
Pour le nappage:
- 220gr de chocolat au lait de bonne qualité
Préparation:
Tout d'abord préchauffez votre four à 180°C. Pour le biscuit, versez tous les ingrédients dans un grand saladier, à la main, commencez par incorporer chaque ingrédient ensemble, cela doit finir par former une boule de pâte, un peu sablée. N'hésitez surtout pas à travailler la pâte un bon moment pour être sûr que tout soit bien incorporé. Pour les plus fainéants, il vous est possible de mixer les ingrédients ensemble dans un blender.
Une fois la boule formée, garnissez un moule rectangulaire de 28cm sur 18cm avec une hauteur d'au moins 5cm, de papier sulfurisé et foncez le moule de la pâte, aplatissez la bien afin qu'elle recouvre la surface du moule et soit bien régulière. Une fois que c'est fait, placez le moule au four pour environs 20 minutes (ne cuisez pas trop la pâte car en refroidissant, elle va durcir donc c'est normal si la pâte est encore molle, celle ci va figer en refroidissant).
Laissez refroidir la pâte et pendant ce temps, préparez le caramel. Pour ce faire, placez une petite casserole sur feu doux et versez-y le lait concentré sucré, ajoutez le beurre préalablement fondu au micro onde et laissez chauffer. Remuez de temps en temps afin que le caramel n'accroche pas le fond de la casserole. Lorsque le caramel a coloré, vous pourrez arrêter la cuisson. Versez le caramel sur le biscuit lorsque celui-ci a bien refroidi!
Placez la préparation au frigo afin de laissez refroidir le caramel, une fois bien refroidi. Faites fondre votre chocolat au lait au bain marie et versez ensuite sur la préparation biscuit-caramel. Il ne vous restera plus qu'à laisser le chocolat refroidir et ensuite de déguster sans plus attendre.
Etant donné qu'il faut attendre un petit moment de refroidissement pour chaque étape, je vous conseille de préparer vos caramel kiss la veille pour le jour où vous désirez les déguster, ou alors le matin pour l'après midi.
Bon appétit à tous! Et à très bientôt… Restez connectés car cet été, vous risquez d'être bombardés de bons plans et astuces concernant un endroit de vacances qui fait rêver tout le monde. Je n'en dis pas plus… C'est une surprise!
