Banana bread version allégée avec une touche de coco.

Salut à tous! On est dimanche et qui dit dimanche dit? Recette! Et je sais pas vous, mais après les fêtes, j'aime manger plus sain pour éliminer les excès occasionnés par les fêtes. C'est pourquoi aujourd'hui je vous ai concoctée une recette gourmande mais saine. Sans sucre ajoutés ni matières grasses. Un banana bread (dit pain de bananes) allégé. Sans plus tarder voici la recette:

Ingrédients: 

6 petites bananes (dont une pour la décoration)

125gr de flocons d'avoines (mixés)

125gr de farine de coco

1 cuillère à soupe d'huile de coco

1 cuillère à café de cannelle 

2 cuillères à café de miel 

3 oeufs + un blanc

4 cuillères à soupe de lait d'amande (ou tout autre lait végétal de votre choix)

Préparation: 

Ecrasez les 5 bananes à l'aide d'une fourchette. Il ne doit pas rester de morceaux de bananes, vous devez vraiment bien les écraser en purée. Mixer ensuite les flocons d'avoine afin d'obtenir une fine poudre. Une fois fait, mélangez les à la farine de coco et les incorporer à la purée de bananes. Ajoutez les 3 oeufs ainsi que le blanc, le lait, l'huile de coco (que vous aurez fait fondre au micro onde si elle était solide), le miel et mélangez bien le tout à l'aide d'une spatule. Vous devez obtenir une préparation homogène. 

Préchauffez le four à 180°C et enrobez un moule à cake de papier sulfurisé. Versez ensuite votre pâte à cake. Coupez en deux dans le sens de la longueur la banane restante et la mettre par dessus la pâte (cela est plus joli). Enfournez ensuite le cake pour 40-45 minutes dépendant de votre four. La lame de votre couteau doit ressortir sèche lorsque vous piquez le cake. 

La consistance doit rester "mouillée", c'est un cake ultra moelleux. Ne pensez pas que cela n'est pas cuit de part sa consistance car vous risquez de vous retrouver avec un cake sec si vous le faites cuire trop longtemps. 

J'ai décidé de rajouter un peu de miel en topping pour la dégustation, pour un côté encore plus gourmand. Rien ne vous empêche de le garnir de beurre d'amande... 

Confiture simplissime figues violettes et noix.

 Bonsoir à tous. Cela fait déjà un petit moment que je n'avais plus posté içi. Je vous retrouve ce soir avec une nouvelle recette ultra simple et rapide! Je vous répète à chaque article (ou presque) à quel point j'aime toutes sortes de pain, c'est pourquoi j'ai voulu confectionner une bonne confiture. Ayant récolté énormément de figues du jardin. J'ai misé pour une confiture figues et noix fraîches. Et en plus la recette est ultra simple!

Ingrédients pour 2 pots à confiture:

- 500gr de figues
- 300gr de sucre fin (vous pouvez utiliser de la confiture spécifique pour confiture)
- 100gr de noix fraîches

Préparation:

"Epluchez" les figues et coupez-les en morceaux. Les verser dans une cocotte avec le sucre et faites chauffer à feu doux. Mélangez le tout de sorte à faire fondre le sucre. Laissez cuire durant 30 minutes plus ou moins, tout en mélangeant de temps en temps pour ne pas que les morceaux de figues collent au fond de la cocotte.
Vers la fin de la cuisson, ajoutez les cerneaux de noix coupés en petits morceaux et laissez chauffer durant 5 minutes encore.

Une fois la confiture prête, versez-la dans les pots à confiture, fermez-les et retournez-les. Laissez bien refroidir. Vous pouvez la conserver à l'abri de la lumière dans un endroit sec durant 1 mois plus ou moins. Si vous désirez la conserver au frigo, attendez bien que la confiture ait totalement refroidi avant de la mettre au frais.

A déguster sur du bon pain frais, avec du fromage c'est juste excellent. Ou pour les fêtes, accompagné d'un toast au foie gras! Bon appétit à tous.

Homemade healthy granola.

Hello mes petits gourmands,

C'est déjà l'automne et je sais pas vous mais moi je pense déjà aux fêtes qui approchent à grand pas. Et qui dit fêtes dit plaisir culinaire. Nous avons aussi le plaisir sur Liège d'accueillir dès ce week end la foire! Malheureusement cela n'est pas très bon pour notre ligne. C'est pourquoi avant de commencer à nous laisser aller, je vous proposer un déjeuner "diététique" avec mon granola allégé. Ici je vous propose un granola simple, mais rien ne vous empêche de l’agrémenter de tout ce que vous souhaiter. Vous pouvez aussi rajouter des copeaux de chocolats ou tout autre choses gourmandes! Voici sans plus attendre la recette hyper simple;

Ingrédients:

500gr de flocons avoine épais
100gr de mélange de noix
60gr de miel
40gr d'huile de noix de coco
1 poignée de graines de courges
1 poignée de baies de goji
1 poignée de gruée de cacao

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, versez vos flocons d'avoine. Concassez finement vos différentes noix (pour ma part j'ai prix des noix, noisettes, noix de cajou ainsi que des amandes). Versez les avec les flocons d'avoines. Faites chauffer un peu l'huile de noix de coco et incorporez la ainsi que le miel au mélange flocons-noix. Ajoutez les graines, les baies de goji ainsi que le grués de cacao et mélangez le tout.
Garnissez la plaque du four d'un papier sulfurisé et étalez votre préparation (sur 2cm d'épaisseur plus ou moins). Faites dorer durant 15-20 minutes (surveillez pour ne pas faire brûler).
Une fois bien doré, sortez la plaque du four et laissez refroidir.
Vous n'avez plus qu'à défaire le granola qui aura formé des pépites de flocons. Dégustez simplement avec un peu de lait ou avec du yaourt et de bons fruits!

Bon appétit!

Brownies allégés et protéinés au chocolat et noix.

Bonjour à tous! Le dimanche j'aime changer de ma routine petit déjeuner et être plus gourmande. Néanmoins, gourmandise ne signifie pas nécessairement gras. Aujourd'hui je vous propose une recette saine et plus que facile à réaliser. Tout le monde aime les brownies (ou presque), au chocolat c'est encore mieux. Voici donc sans plus tarder ma recette des brownies au chocolat et noix allégés en sucres: 

Ingrédients pour 2 petits déjeuners:

30gr de flocons d'avoine 

1 oeufs 

70gr de compote de pommes allégée en sucre

1 dose (20gr) de whey chocolat (ici chocolat brownies de chez Myprotein)

60ml d'eau 

20gr de chocolat noir 80%

6 Cerneaux de noix

Facultatif 1 cuillère à café de miel 

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un premier temps, mixez dans votre blender les flocons d'avoine en fine poudre, rajoutez dans le bol du robot la whey chocolat, l’œuf, la compote de pomme ainsi que l'eau et mixez le tout ensemble. Faites fondre le chocolat et l'ajouter à la préparation. Hachez les cerneaux de noix et incorporez les à votre préparation au chocolat. 

Garnissez un plat allant au four, de papier sulfurisé et versez-y votre préparation. Enfournez pour 25 minutes (vérifiez selon votre four!). Le brownies est cuit lorsque vous piquez un couteau dedans et qu'il ressort juste humide. 

Si vous ne voulez pas mettre de Whey, il vous est possible de la remplacer par une cuillère à soupe de cacao cru. 

Bon déjeuner à tous et surtout... Restez gourmands sans vous culpabiliser :D!

Tourbillons briochés noisettes, Nutella et chocolat blanc.

Bonsoir à tous, je sais pas chez vous, mais en Belgique la météo n'est vraiment pas clémente du tout. On vit un vrai temps automnale, en plein été! Et moi, ce temps-ci, ça me donne juste envie de rester au chaud sous les couvertures à regarder de bons petits films et surtout de manger des bonnes pâtisseries au chocolat, tout juste sorties du four! 

J'ai donc eu l'idée de réaliser des brioches tourbillons fourrées au chocolat blanc et à la célèbre pâte à tartiner à la noisette. Vous pouvez facilement modifier le nutella par une autre pâte à tartiner (comme du spéculoos par exemple, c'est une très très bonne association avec le chocolat blanc). 

Sans plus tarder, voici la recette: 

Ingrédients pour 8 brioches:

350gr de farine 

70gr de beurre fondu

1 cuillère à soupe de levure de boulanger déshydratée

40gr de sucre en poudre

175ml de lait 

une pincée de sel

2 cuillères à soupe de nutella 

50gr de chocolat blanc 

Des noisettes concassées

1 œuf pour la dorure

Préparation:

Dans le bol de votre robot pétrisseur, versez le lait à température ambiante, le beurre fondu, la farine, la levure, le sucre et la pincée de sel. Pétrissez à faible vitesse pendant 1 minute, ensuite pétrissez en vitesse 3 jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène. Elle doit paraître un peu lisse et élastique. Couvrez ensuite le bol du robot et laissez pousser durant 1h-2h dans un coin "chaud". 

Quelques minutes avant d'utiliser votre pâte, faites fondre le nutella ainsi que le chocolat blanc au micro onde. (Vous pouvez utiliser une pâte à tartiner au chocolat blanc type Kwatta si vous le désirez). Une fois que c'est fondu, laissez un peu refroidir et pendant ce temps, étalez la pâte en rectangle sur 3-4mm et enduisez la surface de la pâte de nutella et de chocolat blanc. Personnellement, je commence par le chocolat blanc (plus liquide) ensuite je mets le nutella par dessus. Parsemez les noisettes concassées par dessus et repliez les bords de la pâte vers le centre, puis de nouveau repliez en deux. Etant donné que le nutella et le chocolat blanc sont un peu chauds, vous aurez une pâte très, trop souple pour la retravailler tout de suite. Je vous conseille donc de laissez refroidir un peu afin d'avoir une pâte plus facile à travailler. (vous pouvez filmer la pâte et mettre une dizaine de minutes au réfrigérateur).

Quand la pâte a refroidi, aplatissez de nouveau la pâte en rectangle (forme de départ), vous risquez d'avoir un peu de chocolat qui sort mais ce n'est pas grave.

Après avoir étalé votre pâte, découpez des lanières de plus ou moins 3cm de large, vous pourrez normalement en faire entre 8 et 10. Une fois les lanières obtenues, entaillez chaque lanière dans la longueur, le dessus doit rester soudé sur plus ou moins 2 cm, ensuite commencez à entailler, jusqu'au bout de la lanière. Torsadez ensuite la lanière de gauche avec la lanière de droite (comme une tresse à deux brins), et puis enroulez le tout comme un escargot.

Faites la même manœuvre pour chaque lanières et posez chaque tourbillons sur une plaque allant au four couverte de papier sulfurisé après quoi vous les laisserez lever une trentaine de minutes. Pendant la levée des tourbillons, préchauffez votre four à 180°C. 

Battez l’œuf et badigeonnez-en sur chaque tourbillons puis enfournez pour 15-20 minutes (dépendant de votre four). 

A déguster à la sortie du four. Pour les plus gourmands, vous pouvez réaliser une petite sauce chocolat blanc ou tout simplement tremper la moitié du tourbillon dans du chocolat blanc fondu. Cela donnera une autre texture à la brioche! 

Bon appétit!