lundi 29 mai 2017

Focaccia au gros sel et romarin.


J'ai décidé aujourd'hui de vous proposer ma recette de focaccia. J'ai toujours adoré la cuisine italienne. Et encore plus le bon pain. Ça a donc été une évidence pour moi de tester toutes sorte de recette de focaccia. Ce que j'adore avec cette recette c'est qu'il est possible de l'agrémenter de toutes sortes d'ingrédients différents. Mais ma préférée reste la classique sel et romarin. Ce combo est juste parfait. Un petit morceau à l'apéro avec un morceau de parmesan. Mmmmmmhhhhh.
Je ne vous fait plus languir et je vous dévoile les secrets de ma recette pour une focaccia de plus ou moins 30 cm.

Ingrédients:

500gr de farine de blé T65 (pour ma part c'est de la farine Bio du carrefour)
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
30 cl d'eau (pas trop froide)
1 cuillère à soupe rase de sel fin
Un peu d'huile d'olive
Deux poignées de gros sel
Deux branches de romarin frais (1 pour la pâte et 1 pour parsemer dessus)


Préparation:

Versez dans le bol de votre robot pétrisseur l’entièreté de la farine à laquelle vous ajouterez la levure, l'eau, le romarin et finirez par le sel (ne pas mettre directement au contact de la levure, car cela peut entraver le travail de la levure).

Pétrissez à petite vitesse jusqu'à ce qu'à obtention d'une boule. Après quoi vous augmenterez la vitesse de pétrissage pendant 5 minutes. Une fois cette étape réalisée, couvrez le bol à l'aide d'un torchon et laissez reposer 4h à température ambiante. En général, je prépare ma pâte la veille, je la laisse pousser toute la soirée près du radiateur (en hiver) ou près d'une fenêtre. Ensuite je mets la pâte au frigo et je la sors 30 minutes avant de m'en servir.

Après cela, place au façonnage. Étalez la pâte à l'aide de vos mains, de plus ou moins 2cm d'épaisseur (vous arriverez normalement à façonner un rectangle de plus ou moins 30cm sur 20cm ) sur une plaque de cuisson anti adhésive. Il est possible que vous ayez besoin de fariner un peu la pâte.

Une fois la pâte étalée, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez là d'huile d'olive.. N'hésitez pas à en mettre, ça n'en sera que meilleur. Faites ensuite des encoches dans la pâte à l'aide de votre doigt et parsemez de romarin.


Vous devrez après cela laisser de nouveau reposer votre pâte 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C à chaleur tournante. Pour une mie plus moelleuse, je vous conseille de mettre de l'eau dans un moule à tarte et de le déposer au plus bas de votre four, cela fera une sorte de vapeur qui donnera un petit plus à votre focaccia.

Après l'avoir fait reposer 30 minutes, saupoudrez le gros sel sur l’entièreté de la focaccia et enfournez pour 25 minutes (à vérifier suivant votre four).

Vous pouvez tout aussi bien manger la focaccia nature accompagnée d'un bon plat de pâtes ou vous en servir comme pain et y ajouter toute sorte de charcuterie. Le mieux est encore de le déguster avec un peu d'huile d'olive avec un bon verre de vin blanc!

Testez et vous m'en direz des nouvelles!


English version:

I decided today to propose you my Focaccia recipe. I've always liked the italian food. And even more good bread. So it was clear to me to test many different focaccia recipes. What I love with this recipe is that's possible garnish with all of sorts of different ingredients. But my favorite is the classic one with salt and rosemary. This combo is just perfect. A small loaf of bread at the aperitif with a piece of parmesan.. So yummy!

I don't make you languish and I reveal you the secrets of my recipe for a focaccia of more or less 30 cm.

Ingredients:

500gr of wheat flour T65
7gr of dehydrated yeast
30cl of water (not too cold)
1 tablespoon of fine salt
A bit of olive oil
Two handfuls of sea salt
Two sprigs of fresh rosemary (1 for the dough and 1 to sprinkle over it)

Preparation:

Pour into the bowl of your kneader robot all the flour to which you will add the yeast, water, rosmarin and to finish, the salt (don't put the salt directly on contact with the yeast because it may hamper the work of yeast).

Knead at low speed until obtaining a ball. After this you will increase the kneading speed for 5 minutes.  After this step, cover the bowl with a cloth and leave to rise for 4 hours at room temperature. Generaly, I prepare my dough the day before, I let it grow all evening near the radiator (in winter) or near a window. Then I put the dough in the fridge and I take it out 30 minutes before using it.

After that, place to the shaping. Spread the dough with your hands, more or less 2cm thick (you will normally be able to shape a rectangle more or less 30cm by 20cm) on an anti-adhesive baking sheet. You may need flour for the dough.
Once the dough is spread, using a brush, baste it with olive oil.. Do not hesitate to put a lot of it, it can just be better. Then make slots in the dough with your finger and sprinkle with rosemary.
After this you will have to rest your dough again 30 minutes. Meanwhile, preheat your oven to 200° Celsius fan assisted.

For a more fluffy crumb, I advise you to put some water in a pie plate and place it at the bottom of your oven, this will make a kind of steam that will give a little extra to your focaccia.
After having it rest for 30 minutes, sprinkle the sea salt over the whole focaccia and bake for 25 minutes (depending with your oven, checked it often).
You can also eat the focaccia nature with a good pasta dish or use it as bread and add any kind of ham or cheeses.

The best is still to taste it with a little olive oil with a good glass of white wine!


Test it and you will tell me what you think!

dimanche 28 mai 2017

Les présentations sont faites.


Née un mardi 27 sous le signe du scorpion il y a 24 ans, on m'a imprimé le nom Lilith (prononcé Lalaïsse) sur le bracelet que j'avais au poignet. Je n'échappe depuis lors jamais à la question du pourquoi ce prénom. Je n'aime jamais réellement expliquer qui est Lilith dans la mythologie. Il se dit qu'elle serait la première femme d'Adam avant Eve, malheureusement cela n'est qu'une partie de l'histoire qui entoure ce prénom. Si vous désirez vraiment savoir ce qu'il enferme comme histoire, google est votre ami. 

Prise rapidement de passion pour l'écriture, le français fut ma matière favorite à l'école. A l'âge de 12 ans j'ai commencé à m'intéresser à la photographie. A l'époque nous n'avions pas toute cette technologie permettant de photographier en un clic à l'aide d'un smartphone et le coût d'un appareil photo n'était pas à la portée de tout le monde. 
J'ai malgré tout continué pendant de nombreuses années à m'y intéresser. Commençant mes premiers essais avec un appareil compact. Ça à l'air de rien aujourd'hui mais à l'époque c'était déjà quelque chose de génial pour nous. 
C'est seulement à l'âge de 16 ans que j'ai décidé d'arrêter mes études de secrétariat afin de vraiment me vouer entièrement à la photographie. C'est à l'aide d'un professeur passionné que j'ai pu avoir mon diplôme avec fierté. 


En dehors de la photographie, j'apporte un intérêt particulier à la cuisine, la mode et le design. 
C'est d'ailleurs ces intérêts qui m'ont poussés à créer ce blog. Il consiste à partager avec vous mes recettes illustrées par mes propres photos. Mais également à vous faire rêver comme je le fais chaque jour à travers mes nombreux voyages. 

Depuis 2015 nous avons voyagé à travers 11 pays différents avec mon compagnon. Avec les années qui passent, je me rends compte à quel point la vie est courte et je ne veux avoir aucun regret. C'est ce qui me pousse à épargner tout mon argent dans la découverte, la découverte de ce vaste monde qui à tant à nous offrir! L'argent est souvent un frein à nos rêves de voyages, mais je vais vous expliquer pas à pas comment j'ai fait, partant d'une famille très modeste, pour réaliser plusieurs de mes rêves! 
J'espère pouvoir grâce à ce blog, vous donner l'envie, le courage, de voyager. Le meilleur des enrichissements.

Je vous dis à très vite pour de gourmandes aventures.


English version:

Born one Tuesday 27 under the sign of scorpio 24 years ago, they printed me the name Lilith on the bracelet which I wore on the wrist. I never escape the question of why this name. I never really like to explain who Lilith is in mythology. It is said that she would be the first wife of Adam before Eve, unfortunately, this is only one part of the story that surrounds this name. If you really want to know what is the real story, google is your friend.

Quickly taking a passion for writing, French was my favorite subject at school. When I was 12, I started to have a big interest for photography. At that time, we didn't have all this technology allowing to photograph in one click with Smartphone like now and the cost of the cameras wasn't cheap enought for everybody..
Nevertheless, I've continued to interest myself to it. Starting my first tests with a compact camera. It looks like nothing today but at this time it was already something great for us.
It was only at the age of 16 that I decided to stop my secretarial studies to devote myself entirely to photography. It was with the help of a passionate teacher that I could have my degree with pride.

Apart the photography, I am particularly interested by cooking, fashion and design.
It's these interests that pushed me to create this blog.  It consists of sharing with you my recipes illustrated by my own photos. But also to make you dream like I do every day through my many travels.

Since 2015 we have traveled through 11 differents countries with my boyfriend. After every years, I realize how short the life is and I don't want to have any regrets. This is what drives me to save all my money in the discovery, the discovery of this vast world who has so much to offer us! Money is often a problem on our travel dreams, but I will explain step by step how I did, starting from a modest family, to carry out several of my dreams.
I hope to be able through this blog, give you the desire, the courage, to travel. This is the best enrichment.

See you soon for gourmands adventures.