Naans, petits pains indiens. Ultra facile!

Bon dimanche à tous! J'espère que vous profitez bien de cette jolie journée... Ici à Liège nous avons la chance d'avoir un grand soleil et les températures sont remontées. En espérant que cela reste comme ça les prochains jours. 

Aujourd'hui j'ai décidé de partager avec vous une de mes recettes favorite. Celle que je fais chaque semaine ou presque. C'est ultra facile. Il ne vous faut pas trop d'ingrédients et la cuisson est facile et accessible à tous. Prenez de quoi noter, voici la liste des ingrédients: 

Ingrédients pour 4 grands Naans:

500gr de farine T45

2 Cuillères à soupe de yaourt grec 

180ml d'eau à température ambiante

1 sachet de levure de boulanger déshydratée 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

1 cuillère à café de sel 

1/2 cuillère à café de levure chimique 

Préparation:

Versez dans le bol de votre robot la farine, la levure, la levure chimique et le sel (veillez à mettre le sel du côté opposé de la levure pour ne pas altérer le travail de la levure en la mettant au contact du sel). Ajoutez ensuite le yaourt, l'eau et l'huile et pétrissez à l'aide du crochet durant 5 minutes au moins. Une fois que vous obtenez une boule homogène, laissez reposer la pâte durant 1h30 au moins. 

Une fois la pâte reposée, farinez votre plan de travail et séparez la boule de pâte en 4 pâtons. Aplatissez chaque boules afin d'obtenir une forme ovale. Vous devrez certainement fariner vos mains car la pâte colle un peu c'est normal. Lorsque vous avez formé vos naans, faites chauffer une poêle. Celle-ci doit être bien chaude, limite fumante. Pour ma part je décide de ne pas mettre de matière grasse car cela n'est pas indispensable mais vous pouvez mettre un peu d'huile d'olive avant de faire cuire vos naans si vous le désirez. Posez un naan et laissez chauffer à feu doux jusqu'à ce que la première face soit dorée. Retournez ensuite le naan et faites cuire l'autre côté. 

Répétez pour les 3 autres naans. Une fois cuits, vous pouvez les badigeonner d'huile d'olive et d'ail. Moi j'adore les manger comme ça en accompagnement de mes plats. 

Alors qui va tester? 

Banana bread version allégée avec une touche de coco.

Salut à tous! On est dimanche et qui dit dimanche dit? Recette! Et je sais pas vous, mais après les fêtes, j'aime manger plus sain pour éliminer les excès occasionnés par les fêtes. C'est pourquoi aujourd'hui je vous ai concoctée une recette gourmande mais saine. Sans sucre ajoutés ni matières grasses. Un banana bread (dit pain de bananes) allégé. Sans plus tarder voici la recette:

Ingrédients: 

6 petites bananes (dont une pour la décoration)

125gr de flocons d'avoines (mixés)

125gr de farine de coco

1 cuillère à soupe d'huile de coco

1 cuillère à café de cannelle 

2 cuillères à café de miel 

3 oeufs + un blanc

4 cuillères à soupe de lait d'amande (ou tout autre lait végétal de votre choix)

Préparation: 

Ecrasez les 5 bananes à l'aide d'une fourchette. Il ne doit pas rester de morceaux de bananes, vous devez vraiment bien les écraser en purée. Mixer ensuite les flocons d'avoine afin d'obtenir une fine poudre. Une fois fait, mélangez les à la farine de coco et les incorporer à la purée de bananes. Ajoutez les 3 oeufs ainsi que le blanc, le lait, l'huile de coco (que vous aurez fait fondre au micro onde si elle était solide), le miel et mélangez bien le tout à l'aide d'une spatule. Vous devez obtenir une préparation homogène. 

Préchauffez le four à 180°C et enrobez un moule à cake de papier sulfurisé. Versez ensuite votre pâte à cake. Coupez en deux dans le sens de la longueur la banane restante et la mettre par dessus la pâte (cela est plus joli). Enfournez ensuite le cake pour 40-45 minutes dépendant de votre four. La lame de votre couteau doit ressortir sèche lorsque vous piquez le cake. 

La consistance doit rester "mouillée", c'est un cake ultra moelleux. Ne pensez pas que cela n'est pas cuit de part sa consistance car vous risquez de vous retrouver avec un cake sec si vous le faites cuire trop longtemps. 

J'ai décidé de rajouter un peu de miel en topping pour la dégustation, pour un côté encore plus gourmand. Rien ne vous empêche de le garnir de beurre d'amande... 

Petits pains plats farcis au gorgonzola et poires.

Hello les amis, cela fait un bail que je n'avais plus posté ici. Comme beaucoup le savent, j'ai repris le travail et étant dans le prêt à porter, la période des fêtes, suivie des soldes est assez chargée pour nous et cela m'a été plus compliqué de poster sur le blog. Mais promis, je vais être plus assidue dorénavant et je compte bien finir le récit de notre périple en Indonésie! Pour aujourd'hui, je vous propose une recette simple et rapide.

Ce n'est plus un secret pour personne maintenant, j'adore le pain!! De toutes les sortes et cuisiné de toutes les manières. Là je vous propose de confectionner vous mêmes des petits pains farcis. Et vous n'aurez besoin que d'une poêle et d'une taque. Que demandez de plus?? Voici sans tarder la liste des ingrédients:

Ingrédients:

Pour les petits pains:

500gr de farine T45

150ml d'eau tiède

150 ml de lait

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge

Une pincée de sel

Une pincée de sucre

Pour la farce:

150gr de gorgonzola piquant

Poires au jus en conserve

Sel

Poivre

Préparation:

La veille ou le matin du moment où vous désirez manger ces petits pains, préparez la pâte, car elle a besoin de pousser plusieurs heures voire une nuit.

Dans le bol de votre robot, versez la farine, la levure ainsi que le sucre. Incorporez l'eau, le lait et l'huile d'olive et pétrissez à faible vitesse durant 2 minutes, ensuite versez la pincée de sel et continuez à pétrir à vitesse plus haute durant 5 minutes. Une boule homogène doit se former. Une fois que vous obtenez cette boule homogène, couvrez le robot à l'aide d'un torchon propre et laissez pousser une nuit dans une pièce à température ambiante ou bien 4h près d'une source de chaleur.

Une fois que votre pâte à poussé, divisez la boule en 4 parties égales et étalez chaque morceau en rectangles. Coupez ensuite des morceaux de gorgonzola et étalez un peu de fromage sur le dessous du rectangle en laissant 2cm vides sur tout le pourtour de la pâte (veillez à laisser le dessus libre car vous allez devoir rabattre la partie du dessus sur celle du dessous afin de refermer la farce). Après avoir disposé les morceaux de gorgonzola, coupez des morceaux de poires et les mettre sur le gorgonzola (ne pas trop superposer car la farce ne doit pas être trop épaisse en hauteur), salez et poivrez. Ensuite humidifiez tout le pourtour du rectangle (les deux parties, avec et sans farce) et repliez la partie du dessus sur la farce (si cela ne colle pas, vous devez mouillez un peu plus vos bords).

Une fois les deux parties bien soudées, vous vous retrouvez avec un petit rectangle de pâte farci. Faites chauffer une poêle sans matière grasse (la poêle doit être très chaude). Une fois que la poêle est chaude, déposez votre rectangle d'un côté et laissez colorer. Une fois que cette face là est colorée et qu'elle a cuit, retournez le rectangle et faites cuire l'autre côté.

Vous obtiendrez comme ça un cœur coulant de gorgonzola et le combo avec la poire est tout juste parfait!

Vous pouvez sans problème faire ces petits plats simplement avec du jambon et de la mozzarella ou faire une recette plus élaborée avec du pesto fait maison ou bien même avec des épinards et de la ricotta. J'aime faire plusieurs sortes de petits pains pour le dîner. C'est simple et gourmand! Mais surtout c'est fait maison!!

Cookies - sandwich glacés au spéculoos.

Hello les gourmands, je vous retrouve de bon matin pour une petite recette sucrée. Qui n'aime pas les sandwichs glacés? Je suis sûre que personne ne lèvera la main! Et si je vous proposais une recette de cookies glacés faciles et rapides? Allais je vous emmène dans ma cuisine pour une recette ultra gourmande et en plus avec notre produit belge phare: Le spéculoos! 

Ingrédients:

Pour les cookies:

100 gr de chocolat noir

25 gr de cacao en poudre

40 gr de beurre mou

135 gr de cassonade

1 oeuf

100 gr de farine

2 cuillères à café de levure chimique

1 cuillère à soupe de lait

1 pincée de sel

Spéculoos réduits en poudre 

Pour la glace spéculoos: 

500ml de lait entier

5 jaunes d'oeufs

160gr de sucre cassonade 

1 gousse de vanille 

10 Spéculoos cassés en morceaux 

Préparation: 

Pour commencer, nous allons préparer la glace afin qu'elle soit bien prise pour quand les cookies seront cuits. Pour ce faire, préparez une crème anglaise; faites chauffer le lait dans une casserole et y incorporer les grains de la gousse de vanille ainsi que la gousse fendue en deux. Faites chauffer jusqu'à ébullition puis couvrez et coupez le feu. 

A l'aide de votre robot, blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre cassonade. Versez ensuite un petit peu de lait bouillant et mélangez bien. Reversez ensuite la préparation à base d’œufs dans la casserole de lait et faites chauffer de nouveau à feu doux. 

Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois en formant un huit. Vous devez obtenir une crème épaisse. Elle est bonne lorsqu'elle nappe la cuillère! Ne surtout pas faire bouillir la crème anglaise. 

Retirez la gousse de vanille et mettre la préparation dans un bol pour la laisser refroidir durant 4h minimum (vous pouvez la mettre au frigo lorsque la température a baissé). 

Après 4h de repos au frigo, mettre votre crème anglaise dans la turbine de votre sorbetière et laissez prendre. Avant d'obtenir la consistance glacée, versez dans la sorbetière les morceaux de spéculoos et laisser turbiner encore quelques minutes. 

Placez la préparation dans un bac adéquat et faites prendre de nouveau une petite heure au congélateur. 

Dégustez ensuite votre tarte tatin avec une belle boule de glace. Si il vous reste encore des morceaux de caramel, vous pouvez les saupoudrez par dessus la boule de glace une fois que vous dressez. 

Pendant que la glace prend au congélateur, préparez vos cookies. Dans le bol de votre robot, versez votre beurre mou ainsi que la cassonades et fouettez-les ensemble durant 3 minutes. Pendant ce temps, faites fondre votre chocolat au bain marie et incorporez-le ensuite à votre préparation beurre-sucre. Ajoutez l'oeuf, mélangez. Puis ajoutez la farine, la levure chimique, le sel ainsi que le cacao en poudre et mélangez bien le tout. Une fois le tout incorporé, ajoutez le lait. La pâte doit former une boule, placez alors un film alimentaire sur le dessus du bol et mettez la pâte au réfrigérateur durant une trentaine de minutes. Préchauffez votre four à 180°C le temps que la pâte repose. 

Une fois la pâte reposée, formez des boules de la tailles d'une grosse cerise et roulez-les dans la poudre de spéculoos. Posez-les ensuite sur une plaque garnie de papier sulfurisé (pensez à bien espacer vos boules sur la plaque car en cuisant ils vont s'étaler et si vous ne les espacez pas suffisamment, ils risquent de se toucher à la cuisson). Enfournez ensuite pour une quinzaine de minutes. Ne les laissez pas trop cuire, c'est normal si ils restent mous, ils durciront en refroidissant (si vous les cuisez de trop, ils risquent de devenir beaucoup trop durs par la suite). 

Pendant que vos cookies refroidissent, sortez votre glace afin de pouvoir la travailler plus facilement. Quand la glace a un peu "réchauffé", à l'aide d'une cuillère ou d'une pince à glace, placez une "boule" sur l'intérieur d'un cookie et placez un autre cookie sur le dessus avec de créer une sorte de sandwich avec vos cookies. Les cookies sont volontairement un peu mous afin de pouvoir croquer dedans facilement. 

Dégustez sans plus attendre! Et bon appétit. 

Pide à la viande hachée.

Bonsoir les gourmands! Je vous retrouve ce soir pour une nouvelle recette et pas des moindres! Tout le monde connaît et adore la pizza. Je vous propose aujourd'hui la recette des pides (autrement appelées pizza turques). La pâte ne ressemble pas à une pâte à pizza classique mais c'est une variante plutôt bonne! Les connaisseurs vont adorer cette recette piquante. Je vous laisse prendre note des ingrédients;

Ingrédients pour 4 à 5 pides:

150ml d'eau tiède
350 à 400gr de farine
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe de sucre
un oeuf
un yaourt nature
la moitié d'un sachet de levure déshydratée de boulanger

Ingrédients pour la farce:

500gr de viande hachée (porc-boeuf pour ma part)
3 tomates
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2 petits oignons
1 gousse d'ail
1 moitié de piment
3 cuillères à café de concentré de tomate
1 cuillère à café d'ajvar
Origan
Persil
Paprika
Sel
Poivre
2 jaunes d'oeufs (pour la dorure)

Préparation:

Dans le bol de votre robot, cassez l'oeuf et ajoutez le yaourt nature. Dans un verre mélangez l'eau tiède avec la levure et versez ensuite le mélange dans le bol du robot contenant l'oeuf et le yaourt. Ajoutez le sucre, l'huile ainsi que 350gr de farine et finissez par la cuillère à soupe de sel. Mélangez le tout à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'une boule. La pâte ne doit pas être trop collante. Si celle-ci colle lorsque vous la touchez, ajoutez jusqu'à 50gr de farine. Une fois que vous aurez obtenu une pâte lisse, qui ne colle pas, filmez le bol et laissez pousser durant 1h à température ambiante.

Pendant ce temps, préparez votre farce. Pour ce faire, mixez les tomates, les poivrons, l'ail, le piment et le persil ensemble. Ajoutez la pâte obtenue à votre viande hachée ainsi que le concentré de tomate et l'ajvar. Assaisonnez la préparation avec du sel, poivre, paprika et origan (vous pouvez également mettre de la menthe ou de la coriandre si vous aimez cela). Mélangez à la main le tout pour que ça soit bien homogène.

Préchauffez votre four à 180°C. Après 1h de levée de votre pâte, faites 4 à 5 boules et les étaler, sur une surface farinée, au rouleau à pâtisserie de manière à obtenir une forme ovale et allongée. Garnissez le centre (à 2cm des bords) de votre pâte, de votre préparation à base de viande hachée. Repliez les bords sur la farce. Avec vos deux jaunes d'oeufs que vous aurez préalablement battus, badigeonnez les bords de votre pâte.
Enfournez pendant  minutes (selon votre four). Vous devez obtenir une jolie couleur dorée sur les bords et votre farce doit être complètement cuite.

Bon appétit.

Confiture simplissime figues violettes et noix.

 Bonsoir à tous. Cela fait déjà un petit moment que je n'avais plus posté içi. Je vous retrouve ce soir avec une nouvelle recette ultra simple et rapide! Je vous répète à chaque article (ou presque) à quel point j'aime toutes sortes de pain, c'est pourquoi j'ai voulu confectionner une bonne confiture. Ayant récolté énormément de figues du jardin. J'ai misé pour une confiture figues et noix fraîches. Et en plus la recette est ultra simple!

Ingrédients pour 2 pots à confiture:

- 500gr de figues
- 300gr de sucre fin (vous pouvez utiliser de la confiture spécifique pour confiture)
- 100gr de noix fraîches

Préparation:

"Epluchez" les figues et coupez-les en morceaux. Les verser dans une cocotte avec le sucre et faites chauffer à feu doux. Mélangez le tout de sorte à faire fondre le sucre. Laissez cuire durant 30 minutes plus ou moins, tout en mélangeant de temps en temps pour ne pas que les morceaux de figues collent au fond de la cocotte.
Vers la fin de la cuisson, ajoutez les cerneaux de noix coupés en petits morceaux et laissez chauffer durant 5 minutes encore.

Une fois la confiture prête, versez-la dans les pots à confiture, fermez-les et retournez-les. Laissez bien refroidir. Vous pouvez la conserver à l'abri de la lumière dans un endroit sec durant 1 mois plus ou moins. Si vous désirez la conserver au frigo, attendez bien que la confiture ait totalement refroidi avant de la mettre au frais.

A déguster sur du bon pain frais, avec du fromage c'est juste excellent. Ou pour les fêtes, accompagné d'un toast au foie gras! Bon appétit à tous.

Homemade healthy granola.

Hello mes petits gourmands,

C'est déjà l'automne et je sais pas vous mais moi je pense déjà aux fêtes qui approchent à grand pas. Et qui dit fêtes dit plaisir culinaire. Nous avons aussi le plaisir sur Liège d'accueillir dès ce week end la foire! Malheureusement cela n'est pas très bon pour notre ligne. C'est pourquoi avant de commencer à nous laisser aller, je vous proposer un déjeuner "diététique" avec mon granola allégé. Ici je vous propose un granola simple, mais rien ne vous empêche de l’agrémenter de tout ce que vous souhaiter. Vous pouvez aussi rajouter des copeaux de chocolats ou tout autre choses gourmandes! Voici sans plus attendre la recette hyper simple;

Ingrédients:

500gr de flocons avoine épais
100gr de mélange de noix
60gr de miel
40gr d'huile de noix de coco
1 poignée de graines de courges
1 poignée de baies de goji
1 poignée de gruée de cacao

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, versez vos flocons d'avoine. Concassez finement vos différentes noix (pour ma part j'ai prix des noix, noisettes, noix de cajou ainsi que des amandes). Versez les avec les flocons d'avoines. Faites chauffer un peu l'huile de noix de coco et incorporez la ainsi que le miel au mélange flocons-noix. Ajoutez les graines, les baies de goji ainsi que le grués de cacao et mélangez le tout.
Garnissez la plaque du four d'un papier sulfurisé et étalez votre préparation (sur 2cm d'épaisseur plus ou moins). Faites dorer durant 15-20 minutes (surveillez pour ne pas faire brûler).
Une fois bien doré, sortez la plaque du four et laissez refroidir.
Vous n'avez plus qu'à défaire le granola qui aura formé des pépites de flocons. Dégustez simplement avec un peu de lait ou avec du yaourt et de bons fruits!

Bon appétit!

Brownies allégés et protéinés au chocolat et noix.

Bonjour à tous! Le dimanche j'aime changer de ma routine petit déjeuner et être plus gourmande. Néanmoins, gourmandise ne signifie pas nécessairement gras. Aujourd'hui je vous propose une recette saine et plus que facile à réaliser. Tout le monde aime les brownies (ou presque), au chocolat c'est encore mieux. Voici donc sans plus tarder ma recette des brownies au chocolat et noix allégés en sucres: 

Ingrédients pour 2 petits déjeuners:

30gr de flocons d'avoine 

1 oeufs 

70gr de compote de pommes allégée en sucre

1 dose (20gr) de whey chocolat (ici chocolat brownies de chez Myprotein)

60ml d'eau 

20gr de chocolat noir 80%

6 Cerneaux de noix

Facultatif 1 cuillère à café de miel 

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un premier temps, mixez dans votre blender les flocons d'avoine en fine poudre, rajoutez dans le bol du robot la whey chocolat, l’œuf, la compote de pomme ainsi que l'eau et mixez le tout ensemble. Faites fondre le chocolat et l'ajouter à la préparation. Hachez les cerneaux de noix et incorporez les à votre préparation au chocolat. 

Garnissez un plat allant au four, de papier sulfurisé et versez-y votre préparation. Enfournez pour 25 minutes (vérifiez selon votre four!). Le brownies est cuit lorsque vous piquez un couteau dedans et qu'il ressort juste humide. 

Si vous ne voulez pas mettre de Whey, il vous est possible de la remplacer par une cuillère à soupe de cacao cru. 

Bon déjeuner à tous et surtout... Restez gourmands sans vous culpabiliser :D!

Tarte tatin et glace vanille aux éclats de caramel.

Bonjour tout le monde, je reviens aujourd'hui avec une double recette. Un dessert 2 en 1 avec ma tarte tatin et sa boule de glace maison à la vanille et aux éclats de caramel. 

Pour être honnête, cette glace est une totale improvisation. Je devais faire autre chose de mon caramel à la base mais ayant raté la recette que je désirais réaliser, je me suis retrouvée avec du caramel qui avait durcit. D'où l'idée de l'utiliser dans ma recette de glace à la vanille. Ma tarte tatin n'est visuellement pas la meilleure que j'ai réalisée mais au niveau goût elle est top. Voici sans plus tarder la marche à suivre pour la réaliser. 

La tarte tatin:

Ingrédients pour la pâte brisée:

200gr de farine 

100gr de beurre mou

50ml d'eau 

Une pincée de sel 

Pour la garniture:

8 belles pommes (rouges de préférence)

300ml d'eau 

300gr de beurre 

470gr de sucre en poudre

Préparation:

Dans un saladier, versez la farine ainsi que la pincée de sel, incorporez-y le beurre mou coupé en petits dés et mélanger du bout des doigts. Cela doit ressembler à une sorte de sable. Ajoutez ensuite la moitié de l'eau et mélangez de nouveau. Incorporez le reste de l'eau et mélangez de manière à obtenir une boule homogène. 

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte et faites lui prendre une forme rectangulaire. Filmez et mettez la pâte au réfrigérateur durant 30 minutes plus ou moins. 

Préchauffez votre four à 180°C. 

Durant ce temps, épluchez vos pommes et coupez les en quartiers (bien enlever les pépins!). A côté faites chauffer dans une grande casserole votre beurre avec 300gr de sucre en poudre et l'eau. Lorsque tout est fondu, plongez vos quartiers de pommes et laissez les cuire jusqu'à ce que les pommes deviennent fondantes (elles ne doivent pas se laisser trop aller).  

Après cela, préparez votre caramel qui vous servira pour la garniture de la tarte tatin. Pour ce faire, faites chauffer à feu doux 170gr de sucre en poudre, vous devez le laisser suer, ne mélangez pas votre sucre, vous devez le laisser brunir tout seul. Lorsque vous obtenez votre caramel, versez le dans le fond de votre moule à tarte. Disposez par la suite vos quartiers de pommes sur le caramel. 

Couvrez les pommes de la pâte brisée préalablement étalée une fois les 30 minutes passées au frais. Recouvrez et coupez à la taille du moule et enfournez pour 40 minutes (dépendant de votre four. La pâte doit être cuite). 

Une fois cuite, sortez la tarte du four et bien laisser refroidir avant de démouler (si vous ne laissez pas refroidir, vous risquez de vous brûler avec le caramel qui peut couler lorsque vous retourner le moule). 

La glace vanille - caramel:

Ingrédients pour 1L de glace:

500ml de lait entier

5 jaunes d'oeufs

160gr de sucre cassonade 

1 gousse de vanille 

150gr de sucre en poudre

Quelques noisettes concassées

Préparation: 

Préparez une crème anglaise, pour ce faire, faites chauffer le lait dans une casserole et y incorporer les grains de la gousse de vanille ainsi que la gousse fendue en deux. Faites chauffer jusqu'à ébullition puis couvrez et coupez le feu. 

A l'aide de votre robot, blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre cassonade. Versez ensuite un petit peu de lait bouillant et mélangez bien. Reversez ensuite la préparation à base d’œufs dans la casserole de lait et faites chauffer de nouveau à feu doux. 

Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois en formant un huit. Vous devez obtenir une crème épaisse. Elle est bonne lorsqu'elle nappe la cuillère! Ne surtout pas faire bouillir la crème anglaise. 

Retirez la gousse de vanille et mettre la préparation dans un bol pour la laisser refroidir durant 4h minimum (vous pouvez la mettre au frigo lorsque la température a baissé). 

Pendant que la crème refroidi, faites chauffer les 150gr de sucre en poudre et laissez le fondre pour devenir un caramel. Quand le caramel s'est formé, versez le dans un plat, saupoudrez de noisettes que vous aurez préalablement réduits en morceaux et laissez le refroidir et durcir. 

Après 4h, mettre votre crème anglaise dans la turbine de votre sorbetière et laissez prendre. Avant d'obtenir la consistance glacée, cassez votre caramel durci à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin d'obtenir de petits morceaux et les versez dans la sorbetière pendant qu'elle tourne encore. 

Placez la préparation dans un bac adéquat et faites prendre de nouveau une petite heure au congélateur. 

Dégustez ensuite votre tarte tatin avec une belle boule de glace. Si il vous reste encore des morceaux de caramel, vous pouvez les saupoudrez par dessus la boule de glace une fois que vous dressez. 

Bonne dégustation!

Focaccia façon pizza à l'ajvar, mozzarella et olives noires.

Et oui, j'ai une relation particulière avec le pain. Toute sorte de pains! Je pourrais me nourrir exclusivement de ça! Bon, le côté moins drôle c'est qu'il n'est pas un allié minceur. 

Ceci dit, c'est un plaisir pour moi de cuisiner et de tester des nouveautés. 

Aujourd'hui je vous propose une focaccia aux olives noires, agrémentées d'ajvar (condiment originaire des Balkans - nous sommes partis de nombreuses fois dans les Balkans et nous en sommes réellement tombés amoureux - c'est à base de poivrons, de piment et d'ail. Ici j'ai acheté de l'ajvar tout fait, mais je compte vous proposer une recette maison prochainement), de mozzarella et d'olives noires. 

Pour la recette, je vous propose de suivre les instructions de ma recette de focaccia au gros sel et romarin, mais au moment où vous mettez le romarin dans la pâte, vous devez le remplacer par les olives noires. Vous pouvez couper en petits morceaux 8 olives noires et les parsemer dans la pâte avant de la faire pousser. Pour le reste, suivez chaque étape de la recette normale. 

Ingrédients pour la garniture: 

7 olives noires coupées en deux

1 boule de mozzarella 

Une poignée de graines de sésame

1 petit pot d'Ajvar (vous pouvez remplacer par du coulis de tomate)

Préchauffez votre four à 200°C. 

Une fois la pâte levée, étalez là sur une plaque garnie de papier sulfurisé et laissez là reposer de nouveau 15 minutes. 

Badigeonnez ensuite la pâte d'ajvar, vous pouvez être généreux! Coupez des rondelles de mozarella que vous dispercerez sur le dessus, saupoudrez de graines de sésames et des olives noires. Enfournez ensuite pour une vingtaine de minutes. 

Dégustez chaud. Vous pouvez également couper la focaccia en deux et la garnir de fromage, de roquette ou de jambon par exemple (et pourquoi pas tout en même temps...).

A bientôt pour de nouvelles aventures... gourmandes!

Tourbillons briochés noisettes, Nutella et chocolat blanc.

Bonsoir à tous, je sais pas chez vous, mais en Belgique la météo n'est vraiment pas clémente du tout. On vit un vrai temps automnale, en plein été! Et moi, ce temps-ci, ça me donne juste envie de rester au chaud sous les couvertures à regarder de bons petits films et surtout de manger des bonnes pâtisseries au chocolat, tout juste sorties du four! 

J'ai donc eu l'idée de réaliser des brioches tourbillons fourrées au chocolat blanc et à la célèbre pâte à tartiner à la noisette. Vous pouvez facilement modifier le nutella par une autre pâte à tartiner (comme du spéculoos par exemple, c'est une très très bonne association avec le chocolat blanc). 

Sans plus tarder, voici la recette: 

Ingrédients pour 8 brioches:

350gr de farine 

70gr de beurre fondu

1 cuillère à soupe de levure de boulanger déshydratée

40gr de sucre en poudre

175ml de lait 

une pincée de sel

2 cuillères à soupe de nutella 

50gr de chocolat blanc 

Des noisettes concassées

1 œuf pour la dorure

Préparation:

Dans le bol de votre robot pétrisseur, versez le lait à température ambiante, le beurre fondu, la farine, la levure, le sucre et la pincée de sel. Pétrissez à faible vitesse pendant 1 minute, ensuite pétrissez en vitesse 3 jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène. Elle doit paraître un peu lisse et élastique. Couvrez ensuite le bol du robot et laissez pousser durant 1h-2h dans un coin "chaud". 

Quelques minutes avant d'utiliser votre pâte, faites fondre le nutella ainsi que le chocolat blanc au micro onde. (Vous pouvez utiliser une pâte à tartiner au chocolat blanc type Kwatta si vous le désirez). Une fois que c'est fondu, laissez un peu refroidir et pendant ce temps, étalez la pâte en rectangle sur 3-4mm et enduisez la surface de la pâte de nutella et de chocolat blanc. Personnellement, je commence par le chocolat blanc (plus liquide) ensuite je mets le nutella par dessus. Parsemez les noisettes concassées par dessus et repliez les bords de la pâte vers le centre, puis de nouveau repliez en deux. Etant donné que le nutella et le chocolat blanc sont un peu chauds, vous aurez une pâte très, trop souple pour la retravailler tout de suite. Je vous conseille donc de laissez refroidir un peu afin d'avoir une pâte plus facile à travailler. (vous pouvez filmer la pâte et mettre une dizaine de minutes au réfrigérateur).

Quand la pâte a refroidi, aplatissez de nouveau la pâte en rectangle (forme de départ), vous risquez d'avoir un peu de chocolat qui sort mais ce n'est pas grave.

Après avoir étalé votre pâte, découpez des lanières de plus ou moins 3cm de large, vous pourrez normalement en faire entre 8 et 10. Une fois les lanières obtenues, entaillez chaque lanière dans la longueur, le dessus doit rester soudé sur plus ou moins 2 cm, ensuite commencez à entailler, jusqu'au bout de la lanière. Torsadez ensuite la lanière de gauche avec la lanière de droite (comme une tresse à deux brins), et puis enroulez le tout comme un escargot.

Faites la même manœuvre pour chaque lanières et posez chaque tourbillons sur une plaque allant au four couverte de papier sulfurisé après quoi vous les laisserez lever une trentaine de minutes. Pendant la levée des tourbillons, préchauffez votre four à 180°C. 

Battez l’œuf et badigeonnez-en sur chaque tourbillons puis enfournez pour 15-20 minutes (dépendant de votre four). 

A déguster à la sortie du four. Pour les plus gourmands, vous pouvez réaliser une petite sauce chocolat blanc ou tout simplement tremper la moitié du tourbillon dans du chocolat blanc fondu. Cela donnera une autre texture à la brioche! 

Bon appétit!

La recette des vraies gaufres de Liège.

Tout bon Belge qui se respecte connaît la gaufre de Liège. La vraie! On en est tous fan. Et même les touristes l'adorent lorsqu'ils la goûtent! 

Sans plus attendre je vous présente ici la recette. Vous pouvez les faire natures ou les recouvrir de chocolats pour plus de gourmandises...

Ingrédients pour 15 gaufres:

500gr de farine de blé 

250cl de lait 

125gr de beurre mou 

1 sachet de levure déshydratée de boulanger 

5 cuillères à soupe de sucre roux

1 demi cuillère à café de sel 

2 gros oeufs 

1 bonne cuillère à café de cannelle

Du sucre perlé 

Préparation: 

Dans le bol de votre robot, versez la farine mélangée à la levure de boulanger, le lait, les oeufs, la cannelle, le sel et le sucre. Pétrissez le tout jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Une fois fait, ajoutez le beurre mou en plusieurs fois. Pétrissez de nouveau plus ou moins 5 minutes. Couvrez ensuite la pâte d'un torchon, et laissez la pousser durant 3 heures minimum. (La texture de la pâte est collante!).

Une fois que la pâte a doublé de volume, ajoutez plusieurs poignées de sucre perlé. Vous pouvez en mettre en grande quantité car plus il y aura de sucre et plus il va caraméliser à la cuisson. Mélangez bien pour qu'il y ait du sucre dans toute la pâte. 

Retirez ensuite de la pâte des boules de taille moyenne et posez les sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé. Laissez ensuite reposer durant 20 minutes car les boules vont encore pousser. 

Faites chauffer le gaufrier avec un peu de beurre afin que les gaufres ne collent pas à l'appareil après cuisson. Placez ensuite une boule dans chaque moule et faites chauffer durant 5 minutes minimum (tout dépend de chaque gaufrier. Vous devez vérifier la cuisson de temps en temps en ouvrant l'appareil. Les gaufres doivent être dorées, un peu caramélisées). 

Pour un côté plus gourmand, faites fondre du chocolat blanc ou au lait, au bain marie et nappez la surface de chaque gaufre. Bon appétit!

Bretzels maison.

Bonsoir tout le monde, aujourd'hui j'ai décidé de vous présenter une recette que j'adore particulièrement. Etant enfant, j'adorais manger ces petits biscuits salés que l'on propose souvent pour l'apéro. En forme de Bretzels... Je suis sûre de ne pas être la seule à aimer ça! 

Alors si vous aimez ces biscuits et adorez le pain. Cette recette est faite pour vous. Les bretzels sont un mix de pain et de biscuits salés. 

Ingrédients pour 6 gros Bretzels: 

150ml d'eau 

150ml de lait à température ambiante

500gr de farine de blé 

45gr de beurre 

1 sachet de levure déshydratée de boulanger 

1 cuillère à café de sel

une grosse poignée de gros sel

50gr de bicarbonate de soude 

Préparation: 

Versez la totalité de la farine ainsi que la levure dans le bol de votre mixer. Ajoutez ensuite le beurre ramolli, le sel fin, l'eau ainsi que le lait. 

Pétrissez à vitesse moyenne pendant 5 minutes minimum. Jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène. 

Couvez le bol d'un essuie propre et laissez pousser la pâte durant 3 heures minimum. Pour accélérer l'action de la levure, vous pouvez placer le bol au dessus d'un four préchauffé ou près d'un radiateur. 

Une fois la pâte levée, faites porter à ébullition une casserole d'eau avec le bicarbonate de soude et une cuillère à café de sel fin. Séparez la pâte en plusieurs petites boules de même taille et roulez chacune d'elles sur le plan de travail afin de faire de longs boudins. Essayez de les faire assez fins afin de pouvoir former les Bretzels car à la cuisson la pâtes prendra du volume et si vous faites des boudins trop épais, la forme du Bretzels ne sera plus la même. 

Cependant, vous pouvez très bien faire la forme que vous souhaitez. Des cercles, des coeurs.. Une fois que vous avez formez vos Bretzels, plongez chaque Bretzels dans l'eau bouillante durant 30-45 secondes plus ou moins. Ils doivent remonter à la surface. 

Une fois l'opération faite pour tout vos Bretzels.Préchauffez votre four à 210°C et mettez du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson de votre four et espacez suffisamment les Bretzels car ceux-ci gonfleront durant la cuisson. Parsemez de la fleur de sel sur chaque Bretzels et enfournez pour 15-20 minutes dépendant de votre four. Surveillez la cuisson. 

Gaufres gourmandes pour un petit déjeuner sans culpabilité.

Bonjour tout le monde, l'été est bel et bien là et on essaye tous de faire attention à notre alimentation afin de se sentir bien dans son corps pour les vacances. Mais nous sommes tous de grands gourmands dans l'âme. Moi la première. C'est pourquoi j'ai décidé aujourd'hui de vous proposer des gaufres gourmandes pour vos petits déjeuner, ici je les ai faites natures mais il vous est possible d'ajouter une banane, des noix, amandes dans la pâte.

Ce qui est génial avec ces gaufres c'est l'apport nutritionnel. Composés de bons aliments vous pourrez les déguster sans aucune culpabilité et vous avez même l'occasion de les garnir de fraises ou autres fruits juteux. Voici sans plus attendre la recette ultra rapide:

Ingrédients pour deux gaufres:

120gr de flocons d'avoine
140ml de lait
1 cuillère à café de miel
1 gros oeuf entier
Une pincée de cannelle ou extrait de vanille selon vos goûts
Huile de coco pour le gaufrier

Préparation:

Mixez les flocons d'avoine afin que vous obteniez une sorte de poudre fine. Une fois cela fait, ajouter le lait, le miel, l'oeuf et la cannelle dans le blender et mixez le tout ensemble. (Si vous désirez mettre de la banane dans la préparation, mixez la avec le reste des ingrédients, si la pâte est vraiment trop épaisse, ajoutez du lait).

Une fois la préparation homogène, huilez votre gaufrier et laissez le chauffer un peu. Une fois l'appareil chaud, versez la préparation et faites chauffer pour 5 minutes plus ou moins (tout dépend de votre gaufrier).

Une fois cuites, vous pouvez agrémenter ces jolies gaufres avec des morceaux de bananes, saupoudrer de cannelle ou de miel. Bon appétit et à bientôt!

Gnocchi de pomme de terre maison, sauce gorgonzola et noix.

Comme déjà dit dans un ancien article, j'adore la cuisine italienne. J'affectionne tout particulièrement toutes sortes de pâtes. C'est donc avec envie que j'ai tenté une recette de gnocchi de pomme de terre. J'ai réalisé l’entièreté de leur confection. Je les ai accompagnés d'une sauce crème gorgonzola et noix. Je vous dévoile sans plus tarder la recette complète. 

Ingrédients pour environs 50 gnocchi:

400gr de pommes de terre Nicolas 

125gr de farine (j'ai utilisé de la T65)

1 cuillère à café de sel 

1 jaune d'oeuf 

Préparation pour les gnocchi:

Faites cuire les pommes de terre avec la peau dans une casserole remplie d'eau pendant environs 30 minutes (à vérifier dépendant de la variété que vous aurez choisie). Une fois cuites, videz l'eau et réservez les pommes de terre 5-10 minutes afin de les laisser un petit peu refroidir car vous allez devoir les éplucher. 

Une fois cette étape faite, écrasez les pommes de terre afin de les réduire en une sorte de purée (pour ma part, je les ai écrasées à l'aide du dos d'une fourchette). 

Dans un saladier, versez la purée, le sel, la farine ainsi que le jaune d'oeuf et pétrissez à la main jusqu'à obtention d'une boule homogène. Il est possible que vous deviez rajouter un peu de farine si la préparation est trop collante. 

Nous voici maintenant arrivés à l'étape du façonnage. Coupez votre boule de pâte en 4 morceaux égaux.  Mettez de la farine sur votre surface de travail et roulez en boudin un premier morceaux de pâte. Celui-ci peut être très long. Si vous désirez de gros gnocchi, préférez faire un gros et court boudin, si vous désirez des gnocchi de petite taille, faites-le plutôt long et fin. 

Coupez ensuite le boudin en petits morceaux de même taille (plus ou moins 3cm de long). 

Avec ces petits morceaux, faites une boule à l'aide de la paume de votre main. 

Maintenant voici l'étape la plus "difficile", celle qui va donner la forme de gnocchi à nos petites boules de pâte. 

Prenez une fourchette que vous poserez dents face à la table, prenez une boule de pâte et faites-là rouler sur le dos de la fourchette afin de créer des petites lignes sur le gnocchi. Poussez un peu à l'aide de votre pouce sur la boule de pâte lorsque vous la faite rouler sur la fourchette afin que la forme s’aplatisse un peu et ne reste pas une boule toute ronde. La forme doit plutôt être "ovale". Voir sur les photos pour la forme à avoir. 

Une fois que vous avez fini de faire cela avec tous les morceaux de votre boudin. Faites exactement les mêmes étapes avec le reste de pâte. Vous aurez donc au total à former 4 boudins de pâte. 

Pour la cuisson des gnocchi, rien de plus facile, faites bouillir une casserole d'eau salée et y plonger les gnocchi, lorsqu'ils remontent à la surface, cela signifie qu'ils sont cuits. 

Je vais vous donner maintenant la recette de ma crème gorgonzola et noix qui accompagneront à merveille vos gnocchis. 

Ingrédients pour la sauce:

200gr de gorgonzola doux 

600ml de crème liquide 

1 poignée de parmesan 

1 poignée de gruyère

150gr de noix 

Sel

Poivre 

Noix de muscade 

Préparation:

Versez la crème liquide dans une petite casserole, faites-la chauffer un peu, incorporez-y ensuite 150gr de gorgonzola et faites-le fondre. Une fois fondu, ajoutez le parmesan au mélange. Assaisonnez le tout de sel, poivre et ajoutez un peu de noix de muscade. Et en dernier lieu, versez les noix. Laissez chauffer encore un peu puis réservez. 

Mélangez la crème avec les gnocchi (vous pouvez très bien déguster comme cela, mais moi j'aime gratiner un peu le tout pour un côté encore plus gourmand). Pour ce faire, versez les gnocchi crémeux dans un plat à gratin et émiettez le reste de gorgonzola sur le dessus et parsemez le gruyère également. 

Mettez le tout au four le temps que le fromage forme une petite croûte et dégustez-les. Faites attention à ne pas vous brûler :P. 

On ne comptera pas les calories pour cette préparation haha! 

Sorbet à la fraise.

Le soleil qui nous accompagne ces derniers jours m'a donné l'idée de vous dévoiler ma recette de sorbet à la fraise. Vous pouvez l'agrémenter de feuilles de basilic ou de feuilles de menthe pour un côté plus spécial et raffiné si vous le souhaitez. 

Sous 30 degrés, ça fait toujours du bien de pouvoir déguster une bonne glace. Quand c'est fait maison c'est encore meilleur. Et si je vous dis qu'en plus c'est super facile, qu'en dites-vous? 

La seule chose qu'il vous faut pour ma recette est une sorbetière, cela sera plus facile mais si vous n'en disposez pas je vous expliquerai comment faire. Ainsi tout le monde pourra la faire chez soi!

Ingrédients:

600gr de fraises 

150ml d'eau

150gr de sucre en poudre (pour la recette j'ai testé avec du sucre de cannes et ça marche aussi)

1 citron 

Le blanc d'un oeuf

Préparation pour 1l:

Pour les personnes utilisant une sorbetière, pensez bien à placer la cuve au congélateur durant toute la nuit précédent le jour de la préparation de la glace. 

Nettoyez vos fraises, équeutez-les et coupez les en petits morceaux. Mixez-les ensuite avec le jus de votre citron. Réservez la préparation au réfrigérateur le temps de préparer le sirop.

Dans une casserole, faites chauffer votre eau avec le sucre. Une fois arrivé à ébullition, laissez sur le feu 2-3 minutes. Mettez ensuite le mélange dans un récipient couvert d'un torchon ou d'un film alimentaire à refroidir durant une heure. 

Une fois le sirop refroidit, ajoutez-y votre mélange de fraises et mettre au réfrigérateur une demi journée afin que ça soit bien froid. 

Après cela, à l'aide de votre batteur, faites monter votre blanc d’œuf en neige et l'incorporer délicatement à votre préparation sirop-fraises. Vous pourrez directement mettre ce mélange en sorbetière et le laisser prendre durant une quinzaine de minutes (dépendant votre sorbetière). 

Pour les personnes n'ayant pas de sorbetière, vous pouvez mettre le mélange directement dans un récipient allant au congélateur. La texture risque juste d'être un peu différente... 

Je vous conseille de sortir la glace du congélateur au moins 15 minutes avant de la déguster car elle risque d'être trop dur sinon. 

Prochainement, la suite d'une année en Australie ;-).